第1回 発酵料理教室 しょうゆ



4月21日、始めての発酵料理教室を開催しました。第1回目は、発酵に一番時間がかかる、しょうゆから始めました。なかなか、しょうゆを自分で作るという経験はできないので、津市内から津市内からたくさんの人に集まってもらえました。


豆の麹と小麦の麹とミネラルたっぷりの塩を混ぜ合わせ、エコサーバー水とエクストラ水を加えたら完成!!なんと、こんなに簡単に醤油ができるのです!!普通、自分たちでしょうゆを仕込むとカビにやられることが多いのですが、この方法でやれば、ほぼカビることはありません!ミネラルがカビ菌たちから麹菌を守ってくれるそうです。


なんと、知らずにお昼に納豆を食べてしまった私はWSに参加できないという不測の事態でしたが、5月12日に開催されるしらさぎフェスタ(白山町のことをPRするお祭り)の主催者や、リベラルパーク青山のオーナー、若石リフレクソロジーのテラピストさん、白山町に定住している南アフリカ人、そして、私の遠い親戚まで、0歳児から70代までが一緒になって、しょうゆを仕込み、様々なお話で盛り上がっていました。


来月は、みそづくりのワークショップを行います。たくさんのご参加をお待ちしています。





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